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Food tour nel Lazio: i borghi dove mangiare meglio (guida gastronomica)
Il food tour del Lazio: porchetta di Ariccia, carciofi di Ladispoli, vino di Frascati, agnello di Anagni, olio di Sabina. Le specialità locali e dove trovare le trattorie autentiche.
aggiornato il guide tematiche3 min di lettura
Il Lazio gastronomico: molto più della pasta all'amatriciana
Il Lazio ha una cucina regionale molto più ricca di quanto i menù romani lascino intuire. Ogni provincia ha le sue specialità, ogni borgo ha il suo prodotto DOP o IGP. Questo food tour vi guida attraverso le tradizioni gastronomiche del Lazio.
Zona 1: Tuscia Viterbese — La cucina del tufo
Prodotti DOP/IGP:
- Farro della Tuscia (cereale antico, semi-selvaggio)
- Nocciola Romana DOP (da Viterbo e dintorni)
Piatti tipici:
- Acquacotta viterbese (zuppa di erbe con uovo)
- Trippa alla viterbese con pecorino
- Porchetta viterbese (più speziata di quella di Ariccia)
Dove mangiare:
- Viterbo: trattorie nel quartiere di San Pellegrino
- Acquapendente: trattorie nella Tuscia nord (specialità: cinghiale)
Sagra di riferimento: Sagra della Porchetta di Poggio Mirteto (settembre)
Zona 2: Ciociaria — La cucina dei montanari
Prodotti DOP/IGP:
- Agnello di Anagni IGP
- Pecorino Ciociaro (fresco, diverso dal romano)
Piatti tipici:
- Sagne 'mpastmate (pasta fresca con fagioli e cicoria)
- Pizze fritte ciociare (nello strutto, non nell'olio)
- Minestra di fave e cicoria
- Coda alla ciociara (con olive e capperi)
Dove mangiare: Trattorie di Anagni, Alatri, Arpino. Menù fisso, vino sfuso, conto umano.
Piatto da non perdere: Le sagne 'mpastmate — non le trovate a Roma.
Zona 3: Sabina — L'olio più antico del mondo
Prodotti DOP:
- Olio DOP Sabina (il più antico DOP italiano, prodotto dal III sec. a.C.)
- Miele di Sabina (acacia, millefiori, castagno)
Piatti tipici:
- Bruschetta con olio novello (novembre, il momento migliore)
- Zuppa di fave con cicoria sabina
- Abbacchio alla cacciatora (con olive e rosmarino)
Dove comprare l'olio: Direttamente dai frantoi di Casperia, Montasola, Orvinio (novembre-dicembre per olio fresco).
Zona 4: Castelli Romani — Il vino e la porchetta
Prodotti DOC:
- Frascati DOC (il più famoso vino laziale)
- Colli Albani DOC
- Marino DOC
Piatti tipici:
- Porchetta di Ariccia (la più famosa d'Italia)
- Fagioli con le cotiche
- Abbacchio alla scottadito
Dove mangiare:
- Ariccia: i famosi "fraschette" (tipiche trattorie dei Castelli) servono la porchetta con il vino dei Castelli
Sagra di riferimento: Sagra dell'Uva di Marino (prima domenica di ottobre)
Zona 5: Ciociaria Costa — Il mare nel Lazio
La provincia di Latina ha una tradizione di cucina di mare:
- Mozzarella di bufala (zone di Pontecorvo e Cassino)
- Pesce del Tirreno (dai borghi costieri di Formia, Gaeta)
- Tonno rosso del Mediterrraneo (Anzio)
I prodotti DOP/IGP del Lazio
| Prodotto | Zona | DOP/IGP |
|---|---|---|
| Olio DOP Sabina | Rieti/Roma | DOP |
| Nocciola Romana | Viterbo | DOP |
| Agnello di Anagni | Frosinone | IGP |
| Mozzarella di Bufala Campana | Latina | DOP (condivisa con Campania) |
| Porchetta di Ariccia | Roma | IGP |
| Farro della Tuscia | Viterbo | IGP |
Itinerario gastronomico: 3 giorni di sapori laziali
Giorno 1 — Tuscia:
- Viterbo (acquacotta, trippa) + Terme di Viterbo (digestivo termale)
Giorno 2 — Sabina:
- Orvinio o Casperia (bruschetta con olio DOP) + frantoio locale (novembre)
Giorno 3 — Castelli:
- Ariccia (porchetta) + Frascati (vino) + Nemi (fragoline di giugno)
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Aggiornato aprile 2026. Periodi di produzione e sagre soggetti a variazioni annuali.
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