Sapori del Lazio

Il re dei vini dei Castelli Romani. Prodotto dai vitigni Malvasia di Candia e Trebbiano Toscano. Fresco, minerale.

Stagione: tutto anno

Il grande rosso laziale, prodotto con l'uva Cesanese. Corposo, tannico, con sentori di prugna e spezie.

Stagione: autunno inverno

Vino dolce della versione più pregiata del Frascati, con elevata dolcezza naturale.

Stagione: tutto anno

Il vino della leggenda del prelato Johannes Defuk. Prodotto con Trebbiano e Malvasia sulle rive del Lago di Bolsena.

Stagione: tutto anno

Vini dei Colli Albani, bianchi e rossi, leggeri e bevibili. La DOC più estesa del Lazio.

Olio ottenuto da olive Canino, cultivar autoctona della Tuscia. Fruttato medio-intenso, sapore leggermente piccante.

Stagione: autunno inverno

Primo olio DOP d'Italia (1996). Prodotto nella Sabina, tra Lazio e Umbria. Fruttato leggero, delicato.

Stagione: autunno inverno

Formaggio stagionato di latte di pecora, prodotto in Lazio, Sardegna e Toscana. Tradizione laziale risalente all'epoca romana.

Stagione: tutto anno

Ricotta fresca di latte di pecora, delicata e cremosa. Ingrediente fondamentale della cucina laziale.

Stagione: primavera estate

Il mammola, il principe dei carciofi. Tondo, senza spine, tenerissimo. Si cucina alla romana con mentuccia e aglio.

Stagione: primavera

Il kiwi della pianura pontina, coltivato nell'area di Latina. La produzione più importante d'Italia.

Stagione: autunno inverno

Il maiale intero disossato, aromatizzato con rosmarino e aglio, cotto in forno a legna. Simbolo della cucina laziale.

Stagione: tutto anno

L'agnello da latte laziale, simbolo della Pasqua romana. Si cuoce 'alla scottadito' o 'brodettato'.

Stagione: primavera

Ciambella semplice con anice, tipica della campagna romana. Si mangia intinta nel vino bianco.

Stagione: tutto anno

Pane a lievitazione naturale con crusca, pesante e saporito. Prodotto a Lariano nei Castelli Romani.

Prugne coltivate nelle campagne viterbesi, con polpa dorata e sapore intenso.

Stagione: estate

Fagiolo bianco piccolo e tenero, coltivato sulle rive del Lago di Bolsena a Gradoli.

Stagione: estate autunno

Sedano bianco croccante, coltivato nelle sabbie di Sperlonga. Sapore delicato e texture unica.

Stagione: autunno inverno

La nocciola DOP dei Castelli Romani e della Tuscia, ingrediente della pasta Nutella originale.

Stagione: autunno

Il pecorino romano è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta (DOP), la cui zona di produzione comprende soprattutto la Sardegna, la provincia di Grosseto e il Lazio. Tutti i processi di lavorazione, dall'allevamento del bestiame alla stagionatura del formaggio, devono avvenire entro questa zona. Anche i fermenti lattici (scotta-innesto) e gli agnelli da cui viene ottenuto il caglio devono essere autoctoni.

Ricotta Romana (DOP) è una ricotta, prodotto di origine animale italiano derivato dal latte ovino, a Denominazione di origine protetta, prodotta nel Lazio.

La mozzarella di bufala campana è un formaggio molle, fresco e a pasta filata prodotto tradizionalmente nelle province di Caserta e Salerno. La produzione si svolge altresì in selezionate località della città metropolitana di Napoli, nonché nel Lazio meridionale, nell'alta Puglia e nel comune molisano di Venafro.

Il canino è l'unico dente ad essere unico nella propria serie: l'uomo possiede infatti quattro canini, due nell'arcata superiore o mascellare e due nell'inferiore o mandibolare . È l'elemento dentario lungo, specialmente a livello radicolare, e ha uno spessore vestibolo-palatale relativamente grande, per ottenere il maggior ancoraggio possibile.

La Sabina è una regione storico-geografica dell'Italia centrale, storicamente da considerarsi come la terra abitata dai Sabini, da cui prende il nome, popolazione preromana indoeuropea di ceppo osco umbro, geograficamente posta tra Umbria, Lazio e Abruzzo, delimitata dal corso del fiume Tevere a sud-ovest, dal fiume Nera a nord-ovest, dagli Appennini a nord-est e dal fiume Aniene e dal Cicolano a sud-est, attraversata dall'antica via Salaria.

Tuscia era originariamente la denominazione attribuita all'Etruria dopo la fine del dominio etrusco, invalso a partire dalla Tarda antichità e per tutto l'Alto Medioevo. In età contemporanea con la denominazione di Tuscia si indica invece comunemente il territorio della provincia di Viterbo e le zone ad essa limitrofe di Umbria e Città metropolitana di Roma Capitale.

L'olio extravergine di oliva Colline Pontine è un prodotto agroalimentare italiano, tipico della provincia di Latina, nel Lazio.

Kiwi Latina è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione geografica protetta.

Frascati Superiore è la denominazione di un vino DOCG prodotto in alcuni comuni della provincia di Roma

Cesanese del Piglio o Piglio è un vino a denominazione di origine controllata e garantita prodotto in provincia di Frosinone.

Il Cannellino di Frascati è un vino bianco a denominazione di origine controllata e garantita prodotto nel Lazio.

La Porchetta di Ariccia è un tipo di porchetta, un piatto a base di carne di maiale cotta, tipica del comune di Ariccia, in provincia di Roma.

I salamini italiani alla cacciatora sono un preparato a base di carne a denominazione di origine protetta (DOP).

Strada del Vino dei Castelli Romani

Il percorso dei Colli Albani tra vini famosi nel mondo, ville tuscolane e borghi dei Castelli. A 20 minuti da Roma.

Tappe: Frascati, Grottaferrata, Marino, Albano Laziale, Castel Gandolfo, Nemi, Genzano

Strada del Vino Est! Est!! Est!!! e dei Sapori della Tuscia

Il percorso del famoso vino della leggenda medievale, lungo le rive del Lago di Bolsena.

Tappe: Montefiascone, Bolsena, Gradoli, Capodimonte, Marta, Vitorchiano

Strada del Vino Cesanese

Il grande vino rosso laziale, prodotto dal vitigno autoctono Cesanese nei monti Ernici e in Ciociaria.

Tappe: Piglio, Acuto, Serrone, Anagni, Affile, Olevano Romano

Strada dell'Olio DOP Sabina

La prima DOP d'Italia (1996) per l'olio. Oliveti millenari nella Sabina tra Lazio e Umbria.

Tappe: Fara Sabina, Poggio Mirteto, Magliano Sabina, Otricoli

Strada dell'Olio DOP Canino

Olio dall'olivastro (cultivar Canino), dal carattere fruttato medio-intenso. Nella Tuscia più profonda.

Tappe: Canino, Arlena di Castro, Ischia di Castro

Strada dei Sapori della Ciociaria

Il percorso gastronomico della Ciociaria, terra di formaggi pecorini, salumi, castagne e vini Cesanese.

Tappe: Frosinone, Alatri, Anagni, Sora, Arpino